アルミホイルは安全な調理用？

多くの家庭で長年、調理にアルミホイルが使われてきた。便利で使い勝手の良いアルミホイルですが、安全な調理をするための懸念も高まっています。この記事では、調理時にアルミホイルを使用することによる潜在的な健康リスクと、それを回避する方法を探ります。

_{アルミホイルとは？}

アルミ箔は、金属アルミニウムを直接プレスして薄いシート状にしたホットスタンプ素材です。アルミ箔は以下のような幅広い用途があります。 航空食品包装用アルミ箔, タバコ箔アルミ箔は、通常の食肉包装、ケーブル箔、建築用断熱材などに使用されています。その理由は、アルミ箔紙は錫箔よりも融点が高く、断熱性に優れているからです。その優れた特性により、安全調理用アルミ箔は多くの分野での応用に明るい展望を示している。

そうなのか？ 安全な調理のためのアルミホイル 悪い?

安全な調理にアルミホイルを使う人が増えるにつれ、人々はアルミホイルを使うことによる健康被害の可能性を心配し始める。実際、心配する必要はない。安全調理用アルミホイルが食品にアルミニウムを浸透させ、トマトや柑橘類のような酸性の食品とアルミニウムが反応する可能性があることだ。その結果、少量のアルミニウムが食品に移行する可能性がある。しかし、実際には食品に浸透するアルミニウムの量は本当に微量であり、安全な範囲内である。

関係する医学専門家によると、アルミニウムは調理中に食品に含まれる油や塩などの調味料と化学反応を起こさないという。アルミホイルの表面は空気と反応して酸化アルミニウムを形成するが、これは人体に有害ではなく、安定した物質である。したがって、安全な調理用のアルミホイルは有害ではありません。ただし、アルミホイルで食材を焼く場合は、アルミホイルに油や塩を混ぜないようにしてください。 酸性またはアルカリ性物質 酸塩基性調味料はアルミニウムと化学反応を起こし、アルミニウム塩を生成して体内に吸収される。したがって、酸塩基性調味料を使用する場合は、調理後に塩ビロールを皿に加えるのがベストである。 

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1.高温で食材を焼くと脱水しやすいが、アルミホイルを使えば食材の水分を閉じ込めることができる。焼いたステーキを例にとると、焼き上がったら牛肉を取り出し、アルミホイルを破く。ピンク色の肉汁の層が牛肉の下に現れるが、これはアルミホイルによって閉じ込められたものだ。そうでなければ、乾燥して木質化した「ビーフジャーキー」しか収穫できない。

2.卓越したバリア特性と卓越したシーリング強度のおかげで、漏れやバクテリアの発生を防ぐことができる。

3.アルミホイルは熱伝導性に優れているため、食品が均一に加熱され、風味が増します。

 4.食品をアルミホイルで包み、油と汁が直接触れないようにするため、洗浄が簡単で効果的。

5.リサイクル性が高いため、アルミ箔は資源や環境の保護に役立ちます。アルミニウム製品自体が錆びたり、他の方法でその特性を失うことはない。現在あるアルミニウムの半分以上がリサイクルされます。

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1.アルミホイルが薄すぎる場合は使用しない。その理由は、破れやすく、食品や液体が失われる可能性が高いからです。

2.調理の際は、アルミホイルを完全に密閉しないこと。食材が蒸れて焼いた風味が損なわれないよう、熱風が移動する余地を残しておくことが肝心だ。

3.酸性の食品の中には、アルミニウムと反応して有害な化学物質を発生させるものがあるので、アルミホイルの上で酸性の食品を直接食べないようにする。アルミホイルを野菜の葉で覆うことで保護することができる。

4.アルミホイルを使用して高温で長時間焼くことは避けてください。アルミホイルは、高温に長時間さらされると、金属成分を放出することがあります。アルミホイルの上では、食品を適切な温度で、推奨される時間だけ焼くことをお勧めします。

安全調理用アルミホイルには多くのメリットがありますが、同時に健康上の問題もあります。安全調理用アルミホイルを使用する場合は、高温調理や酸性の食品との接触をできるだけ避け、野菜の葉をバリアとして使用するとよいでしょう。健康上の問題があり、アルミの摂取を受けられない場合は、専門の医師に相談してください。

よくあるご質問

アルミホイルはオーブンで安全に調理できますか？

幸いなことに、食品を覆うということに関しては、万能なアルミホイルはオーブン内でも安全に使用できる。従来の錫箔とは異なり、アルミはほとんどのキッチンのオーブンで高温に耐えることができます。つまり、正しく使えば、アルミホイルがオーブンの中で溶けたり燃えたりする心配はないのです。

アルミニウムは身体にどのような影響を与えるのか？

これまでの研究では、高濃度のアルミニウムに頻繁にさらされることが、神経毒性（中枢神経系または末梢神経系、あるいはその両方への健康への悪影響）、アルツハイマー病、乳がんと関連している。

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具材に調味ソースやレモンを加えると、含まれる酸性物質が錫箔やアルミ箔の錫やアルミニウムを沈殿させ、食品と混ざりやすくなり、人体に吸収されやすくなります。この時は使用しないこと。食品に酸性やアルカリ性の調味料が含まれていない場合は使用できます。